L’Halloween s’annonce festive et on est fébrile! On se prépare, on décore en grand, on dégote notre costume, celui de nos enfants… Le jour venu on fête comme il se doit, on se sucre le bec en masse, on en profite… Mais arrive aussi le moment où il faut défaire les décorations et on se retrouve avec 3-4 citrouilles qui ne servent plus à rien. Ça vous arrive à chaque année? Ça tombe bien, parce que cette année, on vous suggère de les cuisiner, et pas n’importe comment! Avec des recettes faciles provenant de deux chefs réputés, membres de la Zone Boréale – Ambassadeurs de saveurs.
Recette de gâteau à la citrouille
David Janelle, chef du restaurant La Cuisine vous propose son fameux gâteau à la citrouille
Glaçage
- 150 g de fromage Philadelphia
- 100 g de Couventine (Fromagerie Médard)
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Gâteau
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de bicarbonate
- 2 c. à thé de cannelle
- 1 tasse d’huile
- 3 œufs
- 3 tasses de citrouille râpée
- 1/4 de tasse de noix
- 1 pincée de sel
Préparation
- Bien mélanger tous les ingrédients pour le glaçage et mettre au frigo.
- Mélangez tous les ingrédients pour le gâteau jusqu’à homogénéité.
- Cuire au four à 350 degrés pendant environ 35-40 min.
- Laisser reposer et recouvrir de glaçage.
- Dégustez!
Recette de pain à la citrouille
Jensy Grégoire, chef exécutive chez Chalets et Spa Lac-Saint-Jean vous propose, quant à elle, son délicieux pain à la citrouille. Voici la recette pour le préparer :
Ingrédients (liste 1)
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de beurre salé température pièce (Nutrinor)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (Érablière du Cap Bleu)
- 1 tasse de purée de citrouille (Ferme La Rouquine)
- 1/4 de tasse de lait nordique biologique 2 % (Nutrinor)
- 1 c. à thé de vanille
Ingrédients (liste 2)
- 1 tasse de farine tout usage (Moulin A. Coutu)
- 1 tasse de farine de gourgane (Moulin A. Coutu)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 3 c. à soupe de graines de lin doré bio (Ferme Tournevent)
- 3 c. à soupe de graines de chanvre écalées bio (Ferme Tournevent)
- 1/2 tasse de graines de citrouille écalées
- 1/2 c. à thé de cannelle, muscade et gingembre moulu (facultatif)
- 1 c. à thé de zeste d’orange
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger au batteur les ingrédients de la première liste selon l’ordre indiqué.
- Bien mélanger dans un autre bol les ingrédients de la deuxième liste.
- Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Mettre dans un moule à pain graissé.
- Cuire au four à environ 55-60 minutes à 350 degrés.
- Servir avec glace à la vanille ou crème chantilly.
Bon appétit!
Et vous, quelle est votre recette de citrouille favorite ?
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